Spinaziepesto

Geïnspireerd door de Turkse spinazie die ik een tweetal maanden geleden heb gemaakt probeerde ik vandaag een pesto van spinazie te creëren. Het was even gokken en proeven maar vond het experimentje vrij aardig gelukt. Net als alle andere zelfgemaakte pesto’s weer ingevroren voor een onbekend doel.

Ingrediënten
40 gram spinazie
20 gram pijnboompitten
halve rode ui
1 teentje knoflook
30 gram parmezaanse kaas
citroensap
olijfolie

Zoals met elke pesto is het een kwestie van de ingrediënten goed snijden en mengen. Makkelijkste is met een keukenmachine maar voor de echte arbeid kan het ook met een vijzel. Voeg wederom aan het einde weer wat olijfolie toe.