Het was weer eens tijd voor een lekkere soep. Deze keer een soep van aardappel en broccoli naar recept van Kookboek.nl.
Ingrediënten (2 personen)
250 gram broccoli
200 gram aardappelen
50 gram bloem
50 gram boter
1 liter runderbouillon
50 ml crème fraîche
Doe de boter en bloem in een grote pan en maak roux. Voeg beetje bij beetje de runderbouillon toe. Laat deze zachtjes koken. Schil ondertussen de aardappelen en hak deze in blokjes. Voeg de aardappel na een minuut of 10 toe. Snij de roosjes van de broccoli. Voeg die ook toe en laat het geheel nog een minuut of 15 opstaan. Gebruik een staafmixer om de groente te pureren en voeg eventueel nog wat crème fraîche om de soep wat romiger te maken.
(Receptbron: Kookboek.nl)
Leave a Reply